Aquesta Pasqua sabia que la recordaria tota la vida. Sabia que seria una Pasqua diferent. Ho sabia des del 20 de febrer, dia que la mare ens va deixar. El que no sabia aquell dia és que la celebraríem a casa, confinats, en plena crisi del Covid-19, al nostre pis de Sarrià. Només els cinc que tenim la sort de viure-hi. Aquest any no respirarem natura ni veurem el mar de Calella, no ens abraçarem amb germans, cunyats, fillols ni nebots… Només si fa bo, sortirem al balcó per sentir els ocells i respirar l’aire més net de Barcelona.
Però… tot i que personalment soc més de cuinar salat que dolç, no vull renunciar a la mona. Com cada any, la farem a casa, fent una mica el salt a la pastisseria.
M’agrada compartir, per això aquesta Pasqua us deixo la recepta de la mona que he recuperat de la carpeta de receptes de la meva mare. La mona de brioix amb ous durs.
És la tradicional, la que porta ous durs a sobre (abans se’n posaven tants com anys tenia el fillol). És la que té forma de tortell (i no per senzilla s’ha deixat de fer) i ha tornat a aparèixer als aparadors… És un dolç a l’abast de tothom. Esperem que amb el confinament no s’esgotin els ous, la farina i el llevat dels supermercats, com ja va passar amb el paper de vàter.
Aquesta mona reivindica el seu origen per diferenciar-se de les altres. Amb uns valors molt clars que destaquen: modèstia i simplicitat. Dos valors que reivindico per quan tot això passi. Tornem als orígens: qui soc i què he vingut a fer aquí. I, ja que hi som, reivindico traslladar-ho al teu negoci. Què vens i per què t’hauria de comprar.
Aquesta Pasqua serà diferent en tots els sentits. A casa gaudirem d’una mona sense floritures, sense pollets, sense plomes. Però sabrem apreciar que ens tenim, que hi som, que hi serem i que seguirem lluitant per aconseguir els nostres somnis.
La recepta de la mona de la mare és d’El Gran Llibre de la Cuina Catalanad’en Josep Lladonosa. Feu-la i gaudiu-la. I, com que no podreu compartir-la, podeu compartir la recepta. Enguany, omplim les cases de tradició!
Aquí us en deixo la recepta:
Ingredients:
½ kg de farina
75 g de sucre
50 g de mantega
3 ous per a la massa + 4 ous durs per pintar i decorar un cop bullits
1 pessic de sal
Llimona ratllada
1 sobre de llevat en pols
Elaboració:
Col·loqueu la farina en forma de cercle sobre la taula. Al mig afegiu-hi el sucre, els ous, la sal, el llevat, la mantega i la llimona. Remeneu-ho amb la mà barrejant la farina de mica en mica, fins a formar una massa homogènia i que se’ns desenganxi de les mans. Igual que fem amb les marques i les campanyes. Un bon mix de tot plegat per arribar a l’objectiu proposat. En aquest cas, la mona!
Tot seguit deixeu-la reposar una ½ hora, en una superfície pintada amb oli i tapada amb un drap. Feu una mena de pa i amb els dits feu al mig un forat, que anireu engrandint fins a formar una corona. Us mullareu els dits amb oli a fi d’evitar que la massa s’hi enganxi.
Col·loqueu aquest tortell a una plata i pinteu-la amb oli per tal que no faci crosta. Repartiu-hi per sobre, clavant-los, 3 o 4 ous durs decorats. Fins i tot el podeu pintar amb ou batut. Empolseu-ho amb sucre.
Poseu-ho al forn després d’haver deixat fermentar la massa, aproximadament al cap d’uns 20 minuts. La seva cocció, a uns 175 °C, aproximadament, durarà uns 45 minuts.
En acabar, si us ve de gust, feu-hi una foto. Envieu-me-la o pengeu-la a les xarxes socials. Si m’ho feu saber, estaré contenta.
Bona Pasqua!